Xi'an

Das Essen in Xian

Xi’an, im Zentrum von Westchina, gilt als die Hauptstadt der Leckerbissen und bietet zu den eigenen traditionellen Spezialitäten auch Köstlichkeiten aus ganz China. Man kann hier Snacks aus Shaanxi oder die delikate Guangdong-Küche probieren und natürlich auch den scharfen Feuertop aus Sichuan.

Hammelfleisch (oder Beef) Suppe mit Pfannkuchenstücken (Yang Rou Pao Mo)

Eines der berühmtesten Gerichte aus der islamischen Küche Xi'ans ist die Hammelfleischsuppe mit Pfannkuchenstücken.

Ein Pfannkuchen wird in kleine Stücke gerissen und in die köstlich duftende Hammelfleischbrühe geworfen. Der eingeweichte Pfannkuchen und das zarte Hammelfleisch bilden einen Gegensatz in der Konsistenz aber eine Harmonie im Geschmack. Insbesondere im Winter lohnt es sich, mit der Hitze der Suppe die Kälte aus den Knochen zu vertreiben.

Es gibt in Xi'an viele Restaurants, die diese Suppe anbieten. Hier sind nur die wichtigsten genannt: Xiguan Beef- und Lamm Pao Mo-Restaurant, Tong Sheng Xiang Beef und Lamm Pao Mo-Restaurant sowie das Chun Fa Sheng Pao Mo Restaurant.

Jiaozi Dumpling Banquet (Jiao Zi Yan)

Die nahezu endlose Vielzahl der kleinen gefüllten Nudeltaschen erfreut nicht nur den Magen, sondern auch das Auge. Die Formen der Nudeltaschen sind der Füllung angepasst, also kleine Schweinchen für eine Füllung aus Schweinefleisch, Fische für eine Fischfüllung und verschiedene Gemüsearten wie Avocado, Kürbis oder Blumenkohl sind zu sehen und zu schmecken. Es lohnt sich, das einmal zu probieren. Im Jiao Zi Yan Restaurant können Sie 108 verschiedene Sorten probieren.

Mehr Information über "Jiao Zi Yan" finden Sie hier.

Feuertopf

Der Feuertopf ist überall in China beliebt. Auch in Xi'an gibt es viele Restaurants in allen Preisklassen, die diese Spezialität aus Sichuan anbieten.

Man bekommt eine große Schüssel Brühe an den Tisch, die auf einer Gasflamme steht, ähnlich wie bei einem Fondue. Meist beinhaltet die Schüssel eine scharfe und eine milde Brühe. Dazu wählt man aus, was man alles in dieser Brühe garen möchte: Tofu, Fleisch, Fisch, Gemüse. Man klemmt sich etwas zwischen die Stäbchen und hält es in die kochende Brühe oder man wirft einfach ein paar Zutaten hinein und wartet bis es gar ist. Dann fischt man alles wieder raus, kühlt es in einer Sesam- oder Knoblauchsoße ab und isst es. Diese Art zu essen kann Stunden dauern; nichts wird kalt und man kann immer wieder kleine Pausen einlegen und danach weiter essen. Die Brühe wird nach und nach zu einer köstlichen Suppe, die man zum Abschluss noch trinken kann.

Ein Feuertopf-Essen ist ideal für ein Essen im Freundes- oder Familienkreis, weshalb auch zu den großen Festen in China meist alle Feuertopf-Restaurants ausgebucht sind.

Qishan's Saozi-Nudeln mit kleingehacktem Fleisch (Qishan Sao Zi Mian)

Das Nudelgericht aus Shaanxi besteht aus dünnen Nudeln und ist für seinen würzigen und sauren Geschmack bekannt.

Qianzhou Weizenkuchen (Guo Kui Mo)

IDie Weizenkuchen, die auch aus Shaanxi stammen, sind ungefähr tellergroß, haben einen dünnen Rand und werden in der Mitte dicker. Der Kuchen ist hart und knusprig und kann lange Zeit gelagert werden.

Fächers Pfannkuchen mit gekochtem Schweinefleisch,
( La Zhi Rou Jia Mo)

Der Döner Kebab der Chinesen: In ein flaches getoastetes Weizenmehl-Brot wird fein gehacktes Schweinefleisch gefüllt.

Das Fan Ji-Restaurant ist das berühmteste La Zhi Rou Jia Mo-Restaurant Xi'ans. Für nur 10 Yuan können Sie hier ein Brot und eine Schüssel Mungbohnen-Mehlsuppe verspeisen. Das Restaurant ist mit zahlreichen Auszeichnungen dekoriert und befindet sich gegenüber des Trommelturms, südlich der westlichen Hauptstraße (Xi Da Jie).

Gedünstete süße Brötchen mit Füllung Soßen (Guan Tang Baozi)

Im Jia-Brüder-Restaurant in der muslimischen Straße finden Sie eine weitere der Spezialitäten Xi'ans. Versuchen Sie einen gemischten Teller dieser gefüllten Teigtaschen. Sie sind mit Lamm, Rind, Pilz oder Garnelen (oder einer Mischung) gefüllt und beinhalten außerdem eine kochend heiße Suppe. Also Vorsicht beim Essen!

Das Restaurant bietet noch eine weitere Besonderheit: Ba Bao Xi Fan, eine Reishafergrütze mit Erdnüssen, Sultaninen, Hagedorn und Mispel.

Im Pingwa Kao Rou-Restaurant können Sie gebratenen sauren Kohl mit Rindfleisch und Reis probieren. Und die muslimische Straße bietet noch mehr: Kaki-Kuchen (Shi Zi Bing), gebratene Klöße (Guo Tie) und kurz gebratenes Bohnengelee (Chao Liang Fen) sind nur einige der Spezialitäten dort.