Xi'an tiene fama de ser la capital de las exquisiteces de la gastronomía china como los populares aperitivos de Shaanxi, la cocina Guangdong, diferentes platos occidentales y atractivos culinarios como la olla al fuego hot pot.

Los turistas que llegan a Xi'an hacen dos cosas, una visitar los guerreros de terracota y la otra saborear la Yang Rou Pao Mo (una sopa que consiste en partir trozos de pan de harina de trigo y añadirlos en un pote juntamente con pedazos de cordero). Antes de comer se proporcionan los trozos de pan de trigo en pedazos lo mas pequeños posibles. El camarero, entonces, se llevará a la cocina nuestro pote con el pan dentro y el cocinero añadirá el caldo con los trozos de cordero y los condimentos necesarios para la sopa. Una vez que se nos ha devuelto la sopa debidamente condimentada se nos ofrecerá una salsa marinada con ajo crujiente, cilantro y pimienta negra. El restaurante más famoso en el cual podemos encontrar esta joya culinaria (Tong Sheng Xiang) se encuentra en el centro neurálgico de la ciudad, en la plaza de la torre de la campana. En este establecimiento nos encontraremos como si estuviéramos en la época de la dinastía Tang.

Cercano a este restaurante existe otro no menos importante, el De Fa Chang con especialidad en una especie de albóndigas tanto de carne como de pescado o verduras y que pueden estar hervidas, al grill, fritas o bien a la brasa. Se sirven con diferentes sabores, picantes, dulces, salados y amargos. Además cuentan con otras especialidades son las albóndigas de Pekín, los panecillos al vapor con pasta de judías dulces, panecillos al vapor con camarones así como variados y peculiares platos con especias. A la vez que los comensales disfrutan de las exquisiteces de las viandas los camareros explican la historia de los platos que se van a degustar. Jiao Zi Yan (Xian Dumpling Banquet)

Próximo a este ultimo restaurante, en la tienda de Pingwa Kaorou existe un lugar donde se preparan todo tipo de alimentos a la brasa y por supuesto encontraremos arroz con aroma de col amarga y ternera, las albóndigas fritas (guo tie), gelatina de judías fritas (chao liang fen), cordero rebozado (fen zheng rou) y caqui frito(Shi zi bing). Añadir que por toda la zona se pueden degustar los pasteles de ternera y verduras (xian bing) 

Fanji es el restaurante donde se toman los snacks mas consumidos en la provincia, el Rou Jia Mo, una especie de picadillo de carne de cerdo embutida en una especie de panecillo plano y redondo. Además podemos saborear un pedazo de youzhi (una especie de torta de aceite) y un bol de caldo (mung) por no más de 10 Yuans. El restaurante Fanji lo encontramos al sur de la calle principal del Oeste.

Otra de las especialidades de la cocina típica de la zona son los Tang Baozi, bollos al vapor servidos con diferentes salsas en su interior. En la zona que se encuentran todas las tascas dentro del barrio musulmán encontramos el restaurante de los hermanos Jia, uno en los que se pueden degustar estos suculentos bollos. Se puede reconocer este restaurante por un magnifico arco de color azul que preside la entrada y por sus paredes decoradas con retratos de personas ilustres de Xi'an, presentadores de TV, escritores y músicos. Una de las delicias del establecimiento son los bollos rellenos de ternera, cordero o de tres sabores (gambas, cordero y setas).

Singulares fascinaciones culinarias son las que se ofrecen en el barrio musulmán que lo encontraremos siguiendo unos 250 m todo recto tras pasar por debajo de la torre del tambor. En este lugar se hallan a banda y banda de la calle un sin fin de restaurantes donde poder degustar las más típicas viandas de la cocina musulmano-china. Advertir que en muchos de estos lugares no se sirven bebidas alcohólicas.

Si se quisiera saborear toda la amalgama de platos de la provincial existe la posibilidad de hacerlo en el popular restaurante Xian Fan Zhuang un self-service donde se ofrece una variedad de hasta 100 platos y todo por solo 18 Yuans por persona.

Al igual que la cocina de del noroeste de China, Xi’an ofrece una amplia gama de suculencias culinarias así como de cocina tradicional china.